martes, 26 de abril de 2011

Ensalada de Pasta, Miso y Tempeh

Escogimos al tempeh como ingrediente de esta semana debido a sus muy benéficas propiedades alimenticias, además es un ingrediente muy versátil y utilizado en la cocina vegetariana. El Tempeh contiene proteínas vegetales de alta calidad, además de que es rico en antioxidantes y vitaminas E, B y B12. Si deseas conocer más acerca de este nutritivo alimento, consulta nuestro Blog de Salud Natural.

Ingredientes de la receta:

• 1 tarro de Tempeh
• Miso blanco para marinar el tempeh
• Lechugas frescas, variadas
• 1 calabacín cortado en dados
• 1 endibia cortada a trozos
• 1 pimiento rojo escalivado
• 3 cucharadas soperas de aceitunas negras
• Aceite de oliva
• Macarrón integral
• Sal
• Perejil cortado fino

Aliño:

• Aceite de oliva
• 2 cucharadas de miso blanco
• 1 cucharada de postre de pasta umeboshi.
• 1 cucharada de postre de mostaza (opcional).
• 1 cucharada de postre de vinagre de arroz (o de manzana en su defecto).
• 2 cucharadas soperas de zumo concentrado de manzana.

Instrucciones:

1. Barnizar tempeh con una capa de miso blanco. Dejar toda una noche en la nevera.
2. Escaldar el calabacín (o saltear) unos segundos. Escurrir y reservar.
3. Hervir la pasta (el macarrón) con sal. Refrescar y dejar escurrir.
4. Disponer en una fuente todos los ingredientes.
5. Revolver muy bien.
6. Hacer el aliño revolviendo todos los ingredientes en una cazuela y servir al lado de la ensalada.

¡Riquisima!

Tags: dietas Recetas de Ensaladas tempeh vegetarianos

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Este artículo fue escrito el Miércoles, 22 de octubre de 2008 a las 1:55 horas y está archivado en la categoría Recetas de Ensaladas, Recetas ovolacteovegetarianas. Puedes seguir los comentarios de esta entrada suscribiéndote a este feed RSS 2.0. Puedes dejar tu propio comentario, o enviar un trackback deste tu web.